POURQUOI « MOMO LA CREVETTE »?
C’est l’histoire d’un « vieux routier de la gastronomie », Moïse MERALI, ancien chef du "Coffre à Farine" (Boitfort), du "Saint-Jean des Prés" (Marché aux poissons), des "Demoiselles de Mer" (Waterloo), "La Devinière" (Kinshasa) et enfin, ancien chef propriétaire du "Dernier Tri" à Lasne dont il était aux commandes pendant douze années consécutives. Ayant remis le "Dernier Tri" à un nouveau propriétaire en octobre 2007, il décide à 58 ans de rebondir et de réaliser un vieux rêve qu’il caresse depuis longtemps : faire renaître de ses cendres un restaurant gastronomique de poisson à Waterloo. L’enseigne « Les demoiselles de Mer » ne pouvant pas être utilisée pour une question juridique, tous les noms conventionnels lui vinrent en tête mais aucun ne lui parurent ni exaltant, ni suffisamment percutant que pour marquer les esprits. Et puis, venait idée suivante: « mon environnement m’appelle Momo, et l’idée sympa de dire au monde que ce restaurant est basé sur les produits de la mer, c’était la crevette ! En outre, à Kinshasa, où j’ai officié pendant deux ans, un seul restaurant était connu de tous « Lolo la crevette ». L’enseigne était certes, provocante mais avait marqué tous les esprits : il ne me restait plus qu’à faire Momo la crevette ! » Vous l’aurez compris, l’idée principale de ce restaurant de la mer, est de vous proposer des plats de poissons cuisinés et ce chef a une qualité incontestable : l’excellence de la cuisson…