Nieuwsbrief 3 : november 2008

Beste Hertog-Jan gast,
Welkom achter de schermen van Hertog Jan!

Herfst in Hertog Jan, de avonden worden langer, ideaal dus om een gezellig moment bij ons te beleven. De natuur biedt ons heel wat heerlijkheden waar Gert in zijn menu aan de slag mee gaat. Daarbij kiest Joachim volle, uitgesproken wijnen met karakter.

Gert kreeg de Gouden Garde voor beste kok van 2009, uitgereikt door Weekend Knack, bijgevolg staan wij vermeld in de vernieuwde gastronomische gids van Knack en Trends "Top 1000 van lekkere adressen".

• Hertog Jan met kerst bij u thuis!
• heet uit de oven

Verwen uw gasten met de heerlijke gerechten van Hertog Jan. Makkelijk op te warmen en te serveren met een duidelijke handleiding per gerecht om alles in een handomdraai op tafel te toveren.

Afhaalmenu 'Kerst' aan 45.00 € per persoon, Gert stelt u voor:
Feestelijke bereiding met huisgerookte, wilde zalm.
Gekonfijte raapjes met gesmolten ganzenlever, bouillon van ui en krokant van specerijen.
Parelhoen met winterse garnituur.
Kerstdessert.

Extraatjes:
Apero oester voor u geopend € 1,75
Tafelbroodje per stuk € 2,00

Wijnadvies:
Wilt u de gepaste wijn bij elk gerecht in het menu, overleg gerust met Joachim, hij helpt u graag bij uw keuze en levert hetgeen u wenst.

Praktisch:
Bestellingen graag voor 17 december 2008 per mail of telefoon.
Hertog Jan (050) 67 34 46 of info@hertog-jan.com
U kunt alles afhalen zowel voor kerstavond en kerstdag op 24 december 2008 tussen 9 en 11 u
Betaling gebeurt bij afhaling.

Hertog Jan zal gesloten zijn van 24 december 2008 tot en met 7 januari 2009.

Verwen uw geliefden, medewerkers en zakenrelaties met een uniek Hertog Jan- geschenk:

Hertog Jan cadeaubon:

Geef sfeer cadeau, schenk een onvergetelijke diner in Hertog Jan.
• De waarde kunt u zelf bepalen.
• De bon wordt feestelijk verpakt.
• U kunt de bon bestellen via onze website of ter plaatse komen afhalen.
www.hertog-jan.com, verder klikken naar "Cadeaubon"

Hertog Jan wijnpakket:

Een pakket van 3 uitgelezen feestwijnen "stijl Hertog Jan" voor u geselecteerd door Joachim.

• feestelijke verpakking met volgende wijnen:
• fruitige witte wijn uit Spanje: Xarel.lo & muscat van Jané Ventura
• aromatische witte wijn uit Italië: Grillo & Catarratto van Ajello
• kruidige rode wijn uit Australië: Cabernet & Shiraz van Thomas Mitchell
• Prijs: 38,00 € per pakket van 3 flessen.
• Pakketten kunt u bij ons afhalen.
• U kunt deze pakketten telefonisch of per mail bestellen met vermelding van naam, adres, telefoon en aantal:

info@hertog-jan.com

Het wildseizoen komt op volle gang. Gert leeft zich deze keer uit met Sint-Jakobsschelp, oester, wilde champignons, zeetong en haas. De witte truffel staat ook terug op de kaart en er is mogelijkheid hem te proeven in één van onze verschillende menu’s.

Bekijk de huidige menukaart en reserveer nu via: www.hertog-jan.com

De witte truffel uit Alba staat al een paar weken op de kaart. Vanaf woensdag ll. kunt u proeven van dit uniek exemplaar waarvoor chef Gert een gerecht creëerde. Het truffelgerecht kunt u "à la carte" bestellen of u proeft het in één van de degustatiemenu’s die dagelijks opgediend worden.

Op 21 november as. heeft het schoolbanket van hotelschool Ter Groene Poorte te Brugge plaats. Dit jaar verlenen Gert en Joachim hun medewerking en begeleiden ze de leerlingen bij het tot stand brengen van dit evenement. Tijdens de voorbereidingen konden wij al proeven van de gedrevenheid en enthousiasme van deze studenten. Samen met de leerlingen van het 7de specialisatiejaar gastronomie en drankenkennis werd een menu gecreëerd en bijpassende wijnen uitgekozen. De butler-intendanten zorgden voor een feestelijk aangeklede zaal.

Meer info over het schoolbanket vindt u op: www.tergroenepoorte.be

Winnaar wedstrijd augustus:
Dhr. Guy Derudder uit Deinze

De winnaar van onze wedstrijd werd Guy Derudder. Hij ging creatief aan de slag met het basisidee van Gert en toverde volgend gerecht op tafel (zie foto). Hij verving de beukenzwam door mini oesterzwam en werkte het geheel af met preischeutjes en bladpeterselie.
Nogmaals van harte gefeliciteerd!

Gert deed stage bij toppatissier Jordi Butrón Melero van Espai Sucre.

Gert kreeg de kans stage te lopen bij één van de beste patissiers ter wereld. Hij werkte enkele dagen mee in het dessertenrestaurant Espai Sucre van de Spanjaard Jordi Butrón Melero in Barcelona. Dit kleine restaurant serveert verschillende degustatiemenu’s die geheel opgebouwd zijn uit een reeks kleine, verrassende desserts.

Het was een collega/vriend Sander Goossens die ervoor zorgde dat Gert deze mogelijkheid kreeg. Sander is momenteel chef-patissier in het restaurant van Jordi en helpt met het zoeken naar nieuwe creaties.

Voor Gert een unieke ervaring waar hij veel inspiratie uit putte.
Meer info op: www.espaisucre.com

------------------------------------------------------------------------------------------

Hertog Jan werkt mee aan internationaal food pairing seminar "The Flemish Primitives"

Op 5 januari 2009 heeft in het Brugs concertgebouw een internationaal gastronomisch congres plaats rond food pairing (de wetenschap waarom bepaalde ingrediënten goed samen passen, zelfs als de combinaties op het eerste zicht heel raar lijken). Het initiatief werd genomen door wetenschapper en foodie Bernard Lahousse die al een hele tijd bezig is met food pairing. Daar omtrent zet hij nu een heus congres op waar ook Hertog Jan zijn medewerking aan verleent. Wij bevinden ons in goed gezelschap want ook de Britse 3-sterren chef Heston Blumenthal zegde al toe.

Meer info op: www.theflemishprimitives.com

• Gert werd uitgeroepen in de Top 1000 van de lekkere adressen, uitgegeven door Knack en Trends tot "Best kok van het jaar 2009" en kreeg hiervoor de Gouden Garde.
• In Weekend Knack van 15 oktober 2008 kunt u een artikel lezen die gewijd is aan de verschillende gouden gardes die onlangs door Knack werden uitgereikt.
• In het Nieuwsblad van zaterdag 6 september verscheen een artikel over het food pairing seminar "The Flemish Primitives" (zie hierboven). De foto werd gemaakt in onze keuken en de persvoorstelling gevolgd door lunch had plaats in Hertog Jan.
• In Culinaire Ambiance van oktober 2008 verscheen een artikel over lekkere streekproducten van bij ons. Gert bereidde enkele recepten met het rundvlees van slager-veekweker Marc Bonne te Damme.
• In Het Laatste Nieuws van donderdag 6 november verscheen een artikel over ons in de rubriek "3 jaar later". Hierin gaat de journalist op zoek naar mensen die 3 jaar geleden het nieuws haalden en blikt hij samen met de betreffende personen terug op de voorbije jaren.
• Naar aanleiding van de aankoop van de exclusieve witte truffel kreeg Hertog Jan heel wat aandacht in de pers: Het Laatste Nieuws, Het Nieuwsblad en Focus Tv brachten allemaal een item hier omtrent.

Recente artikels die over ons verschenen zijn kunt u lezen op onze site: www.hertog-jan.com