Gert en zijn gerechten

Ontdekkingen doorheen de kaart naar de inspiratie van Gert De Mangeleer

 

 

* elke middag + 's avonds op dinsdag, woensdag & donderdag

 

3 gangen menu à € 55.00 + € 15.00 extra voor de aangepaste wijn.

 

 

* elke middag + 's avonds op dinsdag, woensdag, donderdag & vrijdag

 

4 gangen menu à € 85.00 + € 35.00 extra voor de aangepaste wijnen.

 

 

* elke middag & avond van dinsdag tot en met zaterdag

 

5 gangen menu à € 100.00 + € 45.00 extra voor de aangepaste wijnen.

 

6 gangen menu à € 115.00 + € 55.00 extra voor de aangepaste wijnen.

 

 

De menu’s worden per tafel bediend.

 

 

 

Kaasassortiment

De kazen worden gerijpt door Lut Willems van Het Diksmuids Boterhuis.

 

Voor het dessert kunt u genieten van een prachtige selectie kazen à € 15.00 pp.

Kaas in plaats van dessert in de menu’s à € 5.00

Aangepast glas wijn à € 10.00

 
 
VOORGERECHTEN

Wandeling door de tuin van Bart Praet € 30.00

Frisse tomatensalade, ijsgekoelde zure bouillon, citrusafrikaan en geitenkaas

2 bereidingen met komkommer € 40.00

Zeebaars gemarineerd met gember, zeebes en Japanse citrussaus

Noordzeekrab, avocado en jus van groen anijszaad

2 bereidingen met Osciëtra kaviaar uit Iran - 30 gram € 85.00

Bloem van courgette gesmoord met dragon en lardo di Colonnata

Carpaccio van polderaardappel, crème van aardappel en garnaal, langzaam gegaarde eierdooier

2 bereidingen met langoustine € 60.00

Kort gebakken langoustine met citrusaccenten en wilde klaver

Carpaccio van langoustine met cacao, witte kersen en rode biet

Kippenoester € 35.00

Kort gebakken met verse amandelen, tamarindepasta, spinazie en wilde kruiden

VIS

Tarbot € 67.50

In boter gebraden tarbot met citroen, tomaat, wulken en broodkorstjes

VLEES & GROENTEN

Zwart, volbloed Wagyu rund nr. 11 - per 2 personen € 110.00 pp

Natuurlijk geroosterd Wagyu rund met zuiderse salade van biologisch geteelde tomaten

Lam uit Limousin - per 2 personen € 70.00 pp

Gebakken lam met wortel en abrikoos, gepekelde lookkappers, Noord-Afrikaanse specerijen

Duif uit Bresse € 50.00

Gebakken duif met kokosboontjes, zoetzure paddestoelen, mousseline van dragon


 


 


Op zaterdag serveren wij u graag onze verschillende menu’s waar u de nieuwe creaties van Gert kunt ontdekken. We leggen dan de “à la carte” kaart opzij om u met onze verrukkelijke menu’s nog beter te kunnen dienen.

Bekroningen:

  • Gouden Garde kok van het jaar 2009 uitgereikt door Weekend Knack
  • Meest inventieve chef volgens de lezers van Trends 2006
  • Gouden Garde meest inventieve kok 2005 uitgereikt door Knack Weekend Restaurantgids
  • Grand de Demain volgens Gault Millau in de gids van 2004

Wedstrijden:

  • Zin & Food 2002 gewonnen samen met Joachim

Culinaire gidsen:

  • Knack/Trends Top 1000 van lekkere adressen : gouden garde chef van het jaar 2009
  • Knack restaurantgids 2008 : 5 gardes
  • Gault Millau 2010 : 17/20
  • Michelin 2010 : twee sterren
Gert De Mangeleer

Vanuit de moederschoot gek op het lekkere
Wetenschappelijk gevormd
Gastronomisch geslepen
Culinair onbevredigd
Creatief onbegrensd

Zoals een wijnmaker op zoek is naar vloeibare harmonie
Zo zoekt hij de harmonie in een receptuur
Zoals een wijnmaker de druiven ondersteunt en accentueert
Zo zoekt hij het ingrediënt te markeren en respecteren

Koken is zijn vraagteken
Koken is meer dan bereiden
Koken is niet eenvoudig

Zijn verrassingsmenu’s zijn geen verrassingen
Zij zijn het broednest van een culinaire denker

Regionaliteit en authenticiteit zijn z’n mes en vork